Får jag välja serveras det gärna fisk alla veckans dagar, här i lilla svarta torpet. Givetvis blir det en del kött och kyckling också, därtill helgröna rätter med jämna mellanrum. Dock vill jag understryka att det inte handlar om några vegetariska kycklingbitar eller grönt bacon när jag lagar köttfritt. Sådana produkter ger mig rysningar. Vegetarisk mat för mig handlar främst om baljväxter. Jag äter mer än gärna linser, bönor och kikärter. Om de inte står som huvudnummer i en rätt får de gärna agera biroll, deras utfyllningsfunktion är bra både för plånbok och miljö. Dagens gröna tips blir linsbiffar. Detta recept är pålitligt och har följt med mig genom åren, och jag tackar kocken Tom som gav det till mig. Servera gärna biffarna med currysåsen, det passade mycket bra tillsammans.

 

1½ dl linser

2 dl vatten

1 gul lök

1 stor morot

1 stor skalad potatis

2 st grönsaksbuljongtärningar

1 ägg

1 msk olivolja

1 msk potatismjöl

svartpeppar och ev örtkrydda

olja och smör till stekning

 

2 dl gräddfil

½-1 dl mango chutney

1 tsk curry

salt, peppar

 

Koka upp vatten tillsammans med buljong och lök, tillsätt linserna . Låt koka på svag värme tills det blivit en grötig massa, ställ åt sidan och låt svalna. Skala och finhacka löken, finriv potatis och morot. Blanda de svala linserna med morot, potatis, ägg, peppar, olivolja, potatismjöl och ev lite salt. Provstek lite smet, om biffarna trillar isär tillsätt mer potatismjöl. Forma och stek därefter biffarna gyllenfärgade på båda sidorna.

 

Blanda ihom curry och mango chutney, vänd ner i gräddfilen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och mogna i kylen någon timme.

 

Servera med potatis, bulgur, ris eller kanske i pita/wrapbröd.