Det här med att vida tiden fram och tillbaka två gånger per år är inget jag uppskattar. Det har allt annat än en positiv inverkan i mitt liv som skalman. Mat- och sovklockan är helt satt ur sin funktion. Därtill är det vid förevarande gråruggiga dag mörkt redan vid fyrasnåret. Dunkel och tidsomställning till trots, jag estimerar alltid en bit god lax. Den lite fetare laxen harmoniserar fint tillsammans med något syrligt. Citron är ofta det självklara valet, men jag är väldigt förtjust i allsköns vinäger. Därför faller denna vinägerstekta fiskfilé mig i smaken.